Opas hyvän yleispannun valitsemiseksi

Pihvien, pannukakkujen ja jopa yksinkertaisen munan maku ja laatu riippuvat ruoan valmistuksessa käytetyn pannun laadusta. Ihannetapauksessa keittiössä tulisi olla useita eri läpimittoja, paksuutta ja seinien korkeuksia sekä materiaaleja, ei ihme, että ammattikokit valmistavat erilaisia ​​ruokia eri pannuissa. Esimerkiksi grillattu paistinpannu sopii paremmin lihan paistamiseen, ja mikä tahansa paistamaton päällyste on sopiva munien paistamiseen.

Mutta koska emme ole kokkeja ja käytämme useimmiten vain 1-2 paistinpannua, tämä materiaali kertoo, miten yleiskäyttöön tarkoitettu pannu valitaan, eli pyöreä keskimääräinen halkaisija on 24-28 cm.

Ymmärrämme pannut, joissa on tarttumaton pinnoite

Kattavuus tänään on hyvin erilainen. Katsotaanpa, mitä he ovat ja mikä on parempi?

1. Teflonipinnoite, nimittäin polytetrafluorieteeni, on yleisin alumiinipannoitteiden päällystystyyppi.

Plussat: kevyt, helppo puhdistaa, voit valmistaa vähän tai ei lainkaan rasvaa.

miinukset: Teflonia ei voi kuumentaa voimakkaasti (optimaalinen lämpötila - 200 ° C), muuten se alkaa päästää syöpää aiheuttavia myrkyllisiä kaasuja ja tietenkin se pelkää teräviä esineitä.

Käyttöikä: enintään 1 vuosi.

neuvosto: Positiivista palautetta ansaitsee tunnettu Tefal, jonka pannuja voidaan lämmittää 260 ° C: seen.

2. Keraaminen päällyste on tarttumaton päällyste, joka ei ole peräisin paistetusta savesta, kuten nimestä näyttää, vaan koostumuksessa olevasta nanokomposiittipolymeeristä, jossa on hiekka-nanohiukkasia.

Plussat: Toisin kuin keraamisella päällysteellä varustettu teflonpannu, se ei tuota haitallisia aineita, joilla on voimakas lämmitys (voidaan lämmittää 450 asteeseen) ja sopii erinomaisesti niille, jotka haluavat kokata vähimmäismäärällä öljyä. Se lämpenee tasaisesti ja nopeasti. Lisäksi alumiinipannut, joissa on keraaminen päällyste, ovat suhteellisen kevyitä.

miinukset: keraaminen kerros pelkää mekaanisia vaurioita, putoaa korkeudesta, pesu astianpesukoneessa, alkali ja äkilliset lämpötilan muutokset, ei sovellu induktioliesi.

Käyttöikä: noin 1-2 vuotta huolellisesti.

neuvosto: Älä osta halpoja malleja, koska ne heikkenevät hyvin nopeasti. Positiiviset arviot ovat ansainneet tuotemerkkejä TVS, Fissler, Moneta.

3. Marmoripinnoite on saman teflonin tarttumaton pinnoite, mutta siihen on lisätty marmorilastuja.

Plussat: marmorilla päällystetty paistinpannu painaa helpommin kuin valurautapannu, se lämpenee tasaisesti ja nopeasti. Lisäksi, toisin kuin keramiikka ja teflon, se jäähtyy hitaammin, pelkää vähemmän teräviä esineitä, vahingossa pudotuksia, lämpötilan laskua, ja siksi sillä on pitkä käyttöikä. Ja silti tällainen ware näyttää epätavallisen ja järkevältä.

miinukset: ne valmistetaan sekä halvoissa että kalliissa luokissa, mutta hyvä paistinpannu (päällystetty kolmella kerroksella) ja paksuuntunut pohja maksaa vähintään 2000 ruplaa, toinen haittapuoli - niitä myydään usein ilman kannet.

Käyttöikä: riippuu pinnoitteen kerrosten määrästä - mitä enemmän kerroksia, sitä kauemmin astiat kestävät. Sopivalla hoidolla monikerroksinen pannu voi kestää jopa 25 vuotta, kuten valmistajat ovat luvanneet.

neuvosto: jos mahdollista, osta astioita, joissa on 5-kerroksinen marmoripinnoite ja pohjapaksuus yli 6 mm. Voitele säännöllisesti puhdas pannu öljyllä ja pyyhi se sitten lautasliinalla (ei tarvitse lämmittää sitä).

4. Titaani, timantti, graniittipinnoitteet - nanokomposiittipäällysteet, luotettavat ja kalleimmat.

Plussat: tasainen ja nopea lämmitys, kulutuskestävyys, he eivät pelkää metallihaarukoita, vanteita ja teriä, kestävyys, käytännössä ei vaadi öljyn käyttöä, ovat terveellisiä ja mahdollisimman lähellä valurauta-astioiden laatua, mutta samalla kevyempiä.

miinukset: ei sovellu induktioliesi, ne ovat paljon kalliimpia kuin kaikki muut pannut.

Käyttöikä: jopa 25 vuotta.

neuvosto: Positiivisella palautteella on huippuluokkaa Swiss Diamond, Woll ja Risoli.

5. On olemassa vielä yksi tyyppi päällystystä, jota voidaan ehkä kutsua turvallisimmaksi ja kestävimmäksi, ja tämä on tietenkin luonnollinen "tarttumaton" päällyste, joka on valmistettu valurautapannun huokosiin imeytyneestä öljystä. Mutta lue se seuraavassa luvussa.

Materiaalien katsaus: valurauta, ruostumaton teräs, kupari

1. Valurauta paistinpannu

Plussat: Juuri tätä ruokalajia voidaan kutsua "yleismaailmallisen" luokan parhaaksi, koska siinä voit jopa paistaa piirakoita uunissa. Se valmistaa herkullisia ruokia, valuraudasta valmistetaan grilliruokia lihan paahtamiseen. Se lämpenee tasaisesti ja jäähtyy pitkään. Valurauta-astiat eivät pelkää edes veistä tai putoamasta korkeudesta, vaan se on täysin turvallinen terveydelle ja jopa hyödyllinen, sillä ruoan paistamisen aikana ruoka on täynnä pienellä määrällä rautaa. Ja sen pääominaisuus on luonnollinen "tarttumaton pinnoite", joka on luotu, koska valuraudan huokoinen rakenne imee öljyä, joten voit käyttää ruokia ikuisesti sanan kaikkein mielessä.

miinukset: valurauta on raskasta, vaatii hoitoa, eli säännöllistä kalsinointia suolan ja öljyn voitelulla. Valurauta-astioita ei pidä pestä astianpesukoneessa ja siellä säilytetyssä ruoassa, koska valurauta voi ruostua.

Käyttöikä: käytännössä ei ole säilyvyyttä.

neuvosto: hinta-laatusuhteen suhteen Lodge-paistinpannu on hyvä valinta. Kaikki valurauta-astiat ovat kuitenkin hyviä.

2. Ruostumatonta terästä oleva paistinpannu

Plussat: Ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa pannuissa, joissa ei ole tarttumatonta pinnoitetta, monet ammattilaiset valmistelevat sitä, koska se säilyttää ainesosien maun ja värin mahdollisimman paljon. Ruostumattomasta teräksestä valmistetaan myös grilli. Se on kestävä, ei pelkää veitsiä ja haarukoita, eikä pesu heti ruoan paistamisen jälkeen. Helppo hoitaa, jos sitä käytetään oikein.

miinukset: sinun täytyy sopeutua siihen - vain sekoita ruokaa ajoissa ja lämmitä voita hyvin, muuten astia pysyy kiinni. Ja "ruostumattomasta teräksestä" on erittäin vaikea paistaa munia.

neuvosto: luottaa kalliisiin kalliisiin tuotemerkkeihin Fizzler, De Buyer ja Lagostina, edullisemmista - Silampos "Gourmet" -tuotteista.

3. Ruostumaton teräs kuparipannu

Plussat: Erittäin kaunis ulkonäkö, kuparipalat ovat erinomaisia ​​ruoanlaittoon, joka vaatii säännöllisiä lämpötilamuutoksia, joten kupari jäähtyy nopeasti ja lämpenee yhtä nopeasti.

miinukset: keittämisen monimutkaisuus, korkea hinta.

Käyttöikä: kestävä.

neuvosto: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

7 tärkeintä vinkkiä: hinta, merkit, merkit laadusta

Miten valita oikea paistinpannu ja älä hämmentyä seisomassa kaupassa? Olemme laatineet 8 suurta suositusta yleiskäyttöön tarkoitetun pannun valinnasta.

1. Jos päätät valita alumiiniastian, jossa on tarttumaton pinnoite, kiinnitä huomiota valettuun alumiiniin, jossa on paksut seinät ja pohja. Hyviä arvioita on jo mainittu: Risoli ja Woll, sekä halvemmat Casta ja Vari.
2. Valmistajan määrittämä halkaisija mitataan astian yläosasta eikä pohjasta. 24 cm: n halkaisija on optimaalinen yhdelle henkilölle, 26 cm - 3 hengen perheille, 28 cm - sopii suurille perheille.
3. Mikä on kahden saman tyyppisen mallin paras pylväs? Se, jossa on paksumpi seinä ja pohja, paino on raskaampaa ja ei-tarttuvat kerrokset ovat enemmän.
4. Jos haluat paahtaa uunissa, valitse astiat, joissa on irrotettava kahva tai metallikahva ilman muovisia elementtejä.
5. varten keraaminen liesi kosketus kupareilla, joissa on kupari tai alumiini, ei ole toivottavaa he jättävät jälkiä.
6. Induktioliesi varten sopii vain erikoisvarusteet, jotka on merkitty erityisellä merkinnällä.
7. Hyvä paistinpannu maksaa yleensä vähintään 1500 ruplaa.

(Arvioi materiaali! Jo äänestetty:294 keskimääräinen luokitus: 4,36 alkaen 5)

Ladataan ...

Katso myös:

• Yleiskäyttöisten pannujen valinta: 7 lajikkeen, 6 vinkin ja 1 videon vertailu
• Miten pannu puhdistetaan ulkona ja sisäpuolella - 12 parasta tapaa
• Opas yleisen veitsen ja "keittiön trion" valintaan
• Miten terävöittää keittiöveitsi - 7 askelta aloittelijoille
• Lasi-keraamisille levyille tarkoitettujen astioiden valitseminen (vakio ja induktio)
• Opas kuivausrumpujen valitsemiseksi