Kerromme, miten Tiramisu-ruoka on valmistettavissa kotona on helppoa ja maukasta. Super maukas. Muuten, jopa aloittelijat selviytyvät tämän italialaisen jälkiruoka-aineen valmistelusta, koska sinun ei pitäisi leipoa tai koristella sitä. Sinun tarvitsee vain ostaa oikeat tuotteet ja seurata vaiheittaista reseptiämme.
Voinko kokata Tiramisun kotona niin maukkaana kuin ravintolassa? Vastauksemme on kyllä. Todennäköisesti se muuttuu vieläkin maukkaammaksi!
Ainesosat 8 annosta
Siirupin kyllästämiseen tarkoitetut evästeet Savoyardi:
- Vesi - 1 kuppi;
- Sokeri - 2 rkl. lusikat;
- Kahlua-likööri tai muu kahvi-likööri. Jos viinaa ei ole, voit käyttää brändiä tai tummaa rommia - 2 rkl. lusikat;
- Pikakahvi - 1,5-2 tl maun mukaan.
Kerma Sabayon:
- Suuret munankeltuaiset - 6 kpl;
- Mascarpone-juusto - noin 230 g;
- Sokeri - 3/4 kuppi;
- Kahluan likööri tai tumma rommi - 3 rkl. lusikat (enintään 60 g);
- Paksu kerma - 1 kuppi;
- Vaniljauute - 1 tl (voidaan korvata 15 grammalla vaniljasokeria tai 0,5 grammaa vaniljajauhetta).
Voit luoda jälkiruoka kerroksia:
- Savoyardin evästeet - 200 g;
- Kaakaojauhe tai suklaa-sirut sprinkleriin.
Astiat ja työkalut:
- Leivontakoko 20 × 20 cm;
- 4 litran astia tai kulho;
- Kastike tai keskikokoinen kulho (sen on oltava lämmönkestävä);
- Corolla (mieluiten suuri);
- Sekoitin (kiinteä tai manuaalinen);
- Silikoni-lastalla.
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1. Siirapin valmistaminen evästeille Savoyardi. Kaada vettä pieneen kattilaan ja liuota sitten sokeri siihen ja anna kiehua keskilämmöllä. Seuraavaksi kaada liuos pieneen kulhoon, lisää kahvin likööri ja pikakahvi. Aseta kulho syrjään jäähdyttääkseen liuoksen, mutta tee nyt Sabayonin kerma.
Vaihe 2. Valmistele vesihaude ja keltuaiset Sabayon-kerma. Valmistele ensin vesihaude. Se on välttämätöntä, jotta lihotetut munat kuumenevat hieman, mutta ei ylikuumenemiseen (loppujen lopuksi tarvitsemme Sabayonia, ei omlettia). Niinpä poimia kaikki kuumuutta kestävä materiaali, joka voidaan asentaa pannulle alla olevan kuvan mukaisesti. Kerää pottiin riittävästi vettä niin, että sen pinta ei pääse ylemmän kulhon pohjaan noin 4 cm: n etäisyydellä, joka tarvitaan höyryn kiertoon. Kun olet kokeillut ylämaljaa, aseta se sivuun, mutta tällä välin vie vesi kiehuvaksi keskilämmössä.
Kun vesi kuumenee, sekoita munankeltuaiset sokerilla valmistetussa kulhossa, kunnes homogeeninen massa muodostuu vispilällä (voittaa kunnes se on tarpeen).
Vaihe 3. Sabayonin ruoanlaitto. Aseta kulhoon keltuaiset ja sokeri kiehuvaan veteen ja aloita seoksen pudottaminen vispilä / käsisekoittimella. Tee tämä noin 10 minuuttia. Toisin sanoen, kunnes kerma muuttuu kevyeksi, paksuiseksi ja ei kaksinkertaistu tilavuuteen. Seuraavaksi lisätään Kahluas-likööri seokseen ja lyö se uudelleen, kunnes liuos on täysin liuennut. Voila! Sabayon on valmis!
Vaihe 4. Jäähdytä Sabayon, piiskaa mascarpone ja kerma. Poista Sabayonin kulho pannulla kiehuvalla vedellä ja anna jäähtyä kokonaan (vähintään 10 minuuttia!).Samalla suuressa kulhossa piiskaa mascarpone (mieluiten sekoittimella). Sinun täytyy tehdä tämä noin 1 minuutti - vain pehmentää juustoa. Seuraavaksi lisätään kerma ja ruoskaa seos uudelleen keskinopeudella, kunnes pehmeät piikit muodostuvat (noin 5 minuuttia). Lisää lopuksi vaniljauutetta (tai sen analogia) ja sekoita seos hyvin alhaisella nopeudella.
Vaihe 5. Sekoita kermainen seos Sabayon-kermaan. Kulhossa, jossa on kylmä (!) Sabayon, lisätään kerma-seosta. Tämä tulisi tehdä vähitellen, lisäämällä 1/3 seoksesta kerrallaan ja sekoittaen kevyesti kermaa lastalla.
- Sabayon on jäähdytettävä kokonaan, muuten kerma-seos jaetaan ja sulaa.
Vaihe 6. Aseta Tiramisu kerroksittain. Pidä kukin Savoyardin evästeet kummallakin kädellä samanaikaisesti ja nopeasti (kirjaimellisesti 1-3 sekuntia), kastele ne jäähdytettyyn kahvisiirapiin, jonka valmistimme alussa. Yritä olla liioittelematta evästeitä siirapissa, koska ne kastuvat hyvin nopeasti ja voivat saada uteliaita. Taita evästeet leivinastiassa, joka on 20 × 20 cm vierekkäin. Jatka evästeitä ja laita ne peräkkäin, kunnes täytät koko lomakkeen (tarvittaessa voit murskata Savoyardin puoleen). Peitä ensimmäinen kerros evästeitä puolella Sabayonin seoksesta. Seuraavaksi aseta jälkiruoka toinen kerros: ensin loput Savoyardin sauvat, sitten Sabayonin kerma. Lopuksi sileä kerma pinta lastalla tai veitsellä.
Vaihe 7. Jäähdytä Tiramisu 8-24 tuntia. Jäähdytä tiramisu jääkaapissa 8-24 tuntia, jotta evästeet pehmenevät ja Sabayonan seos on riittävän karkaistu tulevien jälkiruokien leikkaamiseksi.
- Vähintään 8 tuntia jäähdytystä. Mutta jos on mahdollisuus, yritä pitää Tiramisu jääkaapissa pidempään. Ihannetapauksessa kaikki 24 tuntia.
Vaihe 8. Peitämme Tiramisun suklaalla ja tarjoillaan. Ripottele kaakaojauhetta (kuvan alla olevan seulan läpi) tai suklaalastuja juuri ennen tarjoilua jälkiruoka pöydälle. Hurraa! Lähes valmis! Leikkaa tiramisu tasaisiksi neliöiksi terävällä veitsellä ja tarjoile.
Tärkeitä huomautuksia:
- Uskotaan, että alkuperäinen Tiramisu valmistetaan vain Marsala-viinin kanssa. Käytännön mukaan se voidaan kuitenkin korvata mihin tahansa alkoholiin. Tiramisissa pidämme eniten kahvijuomaa tai tummaa rommia.
- Usein resepti Tiramisu sisältää ruoanlaitto kotitekoisen Savoyardin. Vaadimme, ettemme viettää aikaa ja osta valmiita evästeitä lähimpään myymälään. Ensinnäkin se on helpompaa ja toiseksi luotettavampaa. Loppujen lopuksi on erittäin tärkeää, että evästeet ovat mahdollisimman kuivia. Tämän saavuttaminen kotona on melko vaikeaa. Rehellisesti, Tiramisu on valmis Savoyardilla maistuu yhtä hyvältä kuin kotitekoiset.
(Arvioi materiaali! Jo äänestetty:3 keskimääräinen luokitus: 5,00 alkaen 5)
Ladataan ...
- 3 reseptiä juustokakkuille joka päivä
- Pannukakkuja kefirissä - 2 parasta reseptiä ja 2 salaperäistä salaa
- Ovsyanoblin ja pp-pancake - 2 reseptiä joka päivä
- Miten kokata banaanipannukakkuja kahdesta ainesosasta
- Miten valmistaa riisiä - 3 parasta tapaa
- Classic Olivier makkaralla - 8-vaiheinen resepti valokuvilla
- Miten valmistaa silliä turkiksen alla - klassinen resepti, jossa on pieni temppu
- Pizza taikina - askel askeleelta valokuva resepti