Pizza taikina - askel askeleelta valokuva resepti

Miten tehdä pizzan taikina

Oikea pizza taikina on valmistettu vain 4 ainesosasta: vedestä, hiivasta, jauhoista ja suolasta. Mutta leikkiminen jauhojen tyypin ja määrän sekä veden ja jauhojen suhteen voi saada täysin erilaisia ​​tuloksia. Esitämme sinulle luotettavan, kanonisen ja samalla hyvin yksinkertaisen reseptin pizzan taikinan valmistamiseksi. Sen jälkeen voit valmistaa noin 0,5 kg taikinaa, josta saat 1 ison pizzan tai 2 keskikokoista, joiden halkaisija on 25 cm.

  • Tietenkin voi olla mitään pizzan täytettä! Esimerkiksi reseptimme mukainen taikina soveltuu klassisen Margheritan valmistukseen kuten alla olevaan valokuvaan tai kaikkien suosikkipizzaan pepperonilla.
  • Kotitekoinen Margarita Pizza
    Jos yhtäkkiä italialainen ystävä tulee käymään, hän varmasti hyväksyy tällaisen kotitekoisen pizzan. Tarkastettu!

Huomautus: Taikinan vaimennusprosessi on nopea ja kestää noin 10 minuuttia. Seuraavaksi voit:

  1. Aloita heti pizzan keitto;
  2. Jos sinulla on aikaa, anna taikinan noin puolitoista tuntia saada täydellinen pizza;
  3. Jätä taikina jääkaapissa kypsentämään pizzaa seuraavien 3 päivän aikana;
  4. Jäähdytä taikina tulevaisuuteen.

Miten tehdä paras pizza taikina

Ainesosat 1 suurelle pizzalle tai kahdelle pienelle:

  • Lämmin vesi (ei kuumaa) - ¾ kuppi (180 ml);
  • Kuiva aktiivinen hiiva - 1 tl;
  • Jauhot - 2 kupillista, eli 320 g (tarvittaessa hieman enemmän) + pöydän ja jauheen jauhoja jauhoja;
  • Suola - 1,5 tl.

Pizza Dough Ingredients

Astiat ja työkalut:

  • Keskikokoinen kulho ja kädet tai kiinteä sekoitin, jossa on koukun kiinnitys taikinaa varten;
  • Lopatka;
  • Muovikalvo tai muu päällyste kulhoon;
  • Leivinpannu, pizzamuotti tai erityinen leivontakivi pizzalle;
  • Leivinpaperi.

resepti:

Vaihe 1. Liuota hiiva veteen. Kaada vettä keskipitkään kulhoon, jos aiot vaivata taikinaa käsin tai kiinteän sekoittimen kulhoon, jos sellainen on. Seuraavaksi kaada hiiva veteen ja jätä ne noin 5 minuutiksi, kunnes se on täysin liuennut.

Hiiva liukenee lämpimään veteen

Vaihe 2. Lisää jauhoja ja suolaa. Lisää kulhoon jauhoja ja suolaa ja sekoita sitten noin lastalla.

Vaihe 3. Sekoita taikina noin 5 minuuttia. Jos sinulla on sekoitin, jossa on koukkuuutin, vaivaa taikina keskimääräisellä nopeudella noin 5 minuuttia. Jos sekoittinta ei ole, vaivaa taikina omilla käsillään työtasolla myös noin 5-8 minuuttia.

Pizza taikinaa vaivaamista

  • Vihje: Jos taikina tarttuu kulhoon tai käsiinsi kuten kumia, lisää 1 ruokalusikallinen jauhoja ja vaivaa taikina uudelleen. Jos et pysty saavuttamaan haluttua konsistenssia, lisää edelleen jauhoja 1 rkl kerrallaan, kunnes taikina tulee vain hieman tahmea ja helpompi käyttää. Muista kuitenkin lisätä liian paljon jauhoja ei ole toivottavaa.

Pizza taikina

Vaihe 4. Hurraa, taikina on melkein valmis! Sitten on useita vaihtoehtoja sen käyttöön.

  • Vaihtoehto 1. Jos olet kiire, ohita taikina (tai lyhennä se 30 minuuttiin) ja keitä pizza juuri nyt.
  • Vaihtoehto 2. Jos taikinan todistamiseen on aikaa: puhdista jo käytetty kulho, öljytä se ja laita taikina uudelleen.Seuraavaksi peitä kulho muovikelmulla tai keittiön pyyhkeellä ja anna taikinan kohota ja kaksinkertaistaa (tämä kestää noin 1-1,5 tuntia).
  • Vaihtoehto 3. Jos haluat tehdä taikinan nyt, ja pizza - myöhemmin. Jos aiot valmistaa pizzaa seuraavien 3 päivän aikana, peitä kulho muovikelmulla tai keittiön pyyhkeellä ja jäähdytä. Jos sinulla on aikaa, anna taikinan nousta noin 30 minuuttia ennen kuin laitat sen jääkaappiin. Voit myös tehdä pizzan taikinan tulevaisuuteen ja jäädyttää sen esimerkiksi odottamattomia vieraita vastaan.

Pizza taikina jääkaapissa

Vaihe 5. Lämmitä uuni ja paistopelti. Kuten olemme sanoneet, kuumempi uuni, sitä parempi, joten sinun pitäisi aloittaa uudelleenlämmitys 30 minuuttia ennen kuin lähetät pizzan kaappiin (tai jopa aikaisemmin). Lämpötila on asetettava mahdollisimman korkealle (vähintään 250 ° C). Samalla kun uuni on kytketty päälle, älä unohda laittaa paistopeltiä / leivontakiveä kammion alaosaan. Kuuma pinta, jolla pizza paistetaan, nopeuttaa sen valmistusta, jolloin taikina voi paistaa tasaisesti.

  • Jos pidit taikinan jääkaapissa, poista se ja anna jäähtyä jonkin aikaa, kun uuni kuumenee tai parempi 2 tuntia (huoneenlämmössä).

Vaihe 6. Pizzan keitto. Jakaa taikina kahteen osaan (jos teet 2 pientä pizzaa), ripottele jauhot tai peitä pöytä paistopaperilla, sitten raahaa yksi taikinan puolikkaasta noin 25 cm halkaisijaltaan alla olevaan kuvaan. Pizzapohjan tulisi olla ohut.

Valssatut pizzan taikina

Seuraavaksi voitele pohja kastikkeella (1/4 kuppi riittää), aseta juusto ja muu täyteaine siihen.

Pizza-kastike

Vaihe 7. Paistamme pizzaa uunissa. Irrota esilämmitetty leivontakivi tai leivinpannu varovasti uunista ja käännä sitä (tämä ei ole välttämätöntä, mutta pizzaa on helpompi siirtää paistopelti). Levitä paistopaperi pannun taakse tai kivelle ja aseta pizza huolellisesti sivulle. Aseta pizza seuraavaksi hyvin lämmitettyyn uuniin (kammion alemman kolmanneksen hyllylle). Paista pizzaa, kunnes juusto sulaa ja kuori muuttuu kultaiseksi ja karhennut hieman reunojen ympärille. Se kestää 5–8 minuuttia, jos kypsennät pizzaa leivontakivellä tai 10-20 minuuttia, jos kypsennät tavallisella leivontalevyllä.

  • Paistoaika riippuu uunin lämpötilasta, kuinka paksu tai ohut olet rullannut pohjan ja kuinka monta täytettä käytit. On parasta käyttää ei liian paljon täyttöä, sitten taikinalla on rapea kultainen kuori, ja sen sisällä on täysin paistettu. Mitä enemmän lisäaineita on, sitä pidempään pizza valmistetaan, taikina voi kastua ja pehmeää.

Vaihe 8. Tarjoa ensimmäinen pizza pöydälle. Laita keitetty pizza leikkuulautaan. Anna sen jäähtyä hieman ennen leikkaamista. Tällä välin voit tehdä toisen pizzan taikinan jäljellä olevasta puolesta.

Toinen vihje pizza-faneille

  • Kotitekoiseen pizzaan osoittautui mahdollisimman lähelle pizzeriassa valmistettua pizzaa, on parasta paistaa sitä leivontakivellä. Se on välttämätön, jotta tulisijan uuni saadaan aikaan tavanomaisessa uunissa. Itse asiassa ravintoloissa pizzaa leivotaan ammattikäyttöön tarkoitetuissa uuneissa, jotka on lämmitetty 600 asteeseen vain 2 minuutissa! Leivontakivi, lämmitys uunissa 250 ° C: ssa (tämä on tavallisten uunien enimmäismäärä), saavuttaa 350 asteen lämpötilan 15-20 minuutin ajan ja säilyttää tämän lämpötilan, jolloin taikina voi paistaa tasaisesti ja nopeasti (5-8 minuuttia).
1 tähti2 Tähteä3 Tähteä4 Tähteä5 Tähteä (Arvioi materiaali! Jo äänestetty:5 keskimääräinen luokitus: 4,60 alkaen 5)
Ladataan ...

Katso myös:


Lisää kommentti

Sähköpostiasi ei julkaista.