Olivierin ruoanlaiton pääperiaate on yksinkertainen: kaikkien ainesosien on oltava läsnä salaatissa yhtä suurina. Laske tuotteiden lukumäärä sopivimmin munien lukumäärän mukaan. Koska 1 muna painaa 45-50 g, 50 g kaikkia muita täyteaineita on lisättävä jokaiseen salaatin munaan. Tämän periaatteen mukaisesti voit valmistaa Olivieria kaikissa muunnelmissa (makkaraa, lihaa, kanaa tai kieltä) katsomatta kulinaarisia paikkoja.
Esimerkiksi 1 muna sisältää 1 keskipitkän perunaa (noin 50 g), lihan täyte on 50 g (mutta enemmän on mahdollista!), Porkkanat - 50 g, suolakurkkua - 1 keskikokoinen tai 2 pientä. Vihreät herneet, sipulit ja majoneesi ruoanlaittoon Olivier voidaan ottaa vähemmän - noin 25 grammaa (1 rkl. Liukumäellä) kullekin munalle.
Olivierin munien lukumäärällä on kätevää laskea annosten lukumäärä: 1 muna salaatissa = 2 keskikokoista Olivier-annosta.
- Voit valmistaa suuren kulhon Olivieria uudenvuoden ajan ja nauttia siitä muutaman päivän, tavallisesti 10 munaa, 10 perunaa, koko purkkia kurkkua, purkkia vihreitä herneitä, 1 iso sipuli ja 1-1,5 kupillista majoneesia.
Voi, kyllä, tammikuun vapaapäivinä on tämä salaatin tarjonta, joka poimii onnellisimmat kilot! No, tarpeeksi teoriaa, on aika aloittaa harjoittelu.
Classic Olivier kahdeksassa vaiheessa
annoksia: 3 suurta annosta tai keskikulhoa salaattia.
Kypsennysaika: 50-60 minuuttia.
ainesosat:
- Keitetty "Doctor" makkara - 150 g;
- Peruna - 3 kappaletta (keskisuuri);
- Marinoidut kurkut - 3-4 väliainetta;
- Kananmuna - 3 kappaletta;
- Säilötyt vihreät herneet - 3 rkl. lusikat (liukumäillä);
- Suola makuun (noin ½ h. Lusikat);
- Sipulit (sipulilattia tai enemmän);
- Majoneesi maistuu (3-6 ruokalusikallista).
Valinnaisesti voit lisätä / korvata:
- 1 keskikokoinen porkkana;
- Oliivit - 120-150 grammaa (joskus ne korvaavat kurkut);
- Viikunamunat, vihreät tai punaiset kaviaarit koristeluun;
- Marinoidut kurkut voidaan korvata tuoreilla (esimerkiksi kesällä Olivier) tai suolattuina (mutta ei liian pehmeinä);
- Kevyt Olivier-majoneesi voidaan korvata majoneesia-kermakastikkeella. Tätä varten sekoitetaan majoneesia ja kermavaahtoa suhteessa 1: 1 tai 2: 3.
Vaiheittainen resepti:
- Kiehele kokonaisia perunoita yhtenäisessä ja viileässä. Kypsennysaika - 20 minuuttia kiehumisen jälkeen. Jos haluat lisätä porkkanoita Olivieriin, se on pestävä ja keitettävä yhdessä perunoiden kanssa (ei tarvitse kuoriutua) samalla tavalla noin 20 minuutin ajan.
- Porkkanoiden lisääminen Olivieriin on henkilökohtainen. On mielipide (ja olemme samaa mieltä hänen kanssaan) siitä, että keitetyt porkkanat lisäävät salaattia tarpeettomasti. Ilman sitä Olivier ei menetä mitään ja tulee monipuolisemmaksi, mikä on hyvä, jos et tiedä vieraiden makuja.
- Kypsennä kovia keitettyjä munia (8-10 minuuttia keittämisen jälkeen) ja jäähdytä.
- Perunat ja munat keitetään, leikkaa kurkut ja makkara pieniksi kuutioiksi.
- Lisää vihreitä herneitä, tyhjennä vesi purkista.
- Dice jäähdytetty ja kuorittu munia.
- Poista iho jäähdytetyistä perunoista, leikkaa se kuutioiksi.
- Leikkaa sipuli hienoksi. Käytimme vain puolet keskimääräisestä sipulista, mutta itse asiassa se oli mahdollista.
- Usein Olivier on keitetty ilman sipulia, mutta mielestämme se on sipulia - hyvin salainen ainesosa, joka tekee salaatista erityisen maukasta ja kotitekoista.
- Mausta salaattia majoneesilla, suolaa maun mukaan ja sekoita huolellisesti. Valmis! Se on vain koristella lautasen ja palvella. Olivierin kauniin uudenvuoden esityksen kuva-aiheet ovat artikkelin lopussa.
elämän hakkerointi
- Etkö pysty pysymään tahmean keitetyn perunan ja porkkanan leikkaamiseen? Kiire ja halua säästää 10 minuuttia aikaa? Leikkaa sitten vihannekset raaka-aineeksi ja sitten keitetään, lisäämällä vettä 1/2 rkl. lusikka 9% etikkaa. Vihannesten kypsennysaika kiehuvan veden jälkeen on noin 10 minuuttia. Uskokaa minua, ei tule olemaan eroa makuun, mutta kuutiot ovat siistejä, ne hitsataan ja jäähtyvät paljon nopeammin.
- Jotta Olivierin kaikki ainesosat olisivat miellyttävämpiä ja munasoluja kuin munasoluja, kaada hieman maitoa salaattiin ja sekoita.
- Perunoita, porkkanoita, munia ja lihaa kypsennetään parhaiten illalla. Niinpä aamulla ne ensin jäähdytetään ja ovat valmiita leikkaamiseen, ja toiseksi ne eivät muuttuu puuroksi sekoittaen.
- Jos teet salaattia loma-aattona, niin estä sen hapettuminen ja ennenaikainen pilaantuminen lisäämällä sipulia ja majoneesia välittömästi ennen juhlaa. Samat neuvot ovat tärkeitä, jos haluat valmistaa Olivierin tulevaisuutta varten muutaman päivän etukäteen.
- Voit helposti kuoriutua keitettyjä munia heti kypsennyksen jälkeen kaatamalla ja pitämällä ne kylmän veden virrassa.
- Jäähtyä nopeasti keitetyt munat, vihannekset ja liha, laita ne parvekkeelle tai avoimeen ikkunaan.
Miksi Olivier voi maistaa?
Olivierin pilaaminen on melko vaikeaa, mutta voit, jos:
- Kaada perunat - salaatti muuttuu perunamuusiksi makkaralla ja vihanneksilla.
- Käytä mautonta majoneesia ja makkaraa, kurkkua tai kovia herneitä - näiden ainesosien maku on tärkeä rooli Olivierissa, joten on parempi valita todistetut ja laadukkaat tuotteet.
- Käytä liian paljon majoneesia - se voi tehdä salaatista unappetizing sotku ja tappaa makua muiden ainesosien.
Olivierin 4 suosituinta vaihtelua
Olivier Meat Salad
Lihasalaatti on sama Olivier, jossa on vain naudanlihaa. Usein ne lisäävät omenan (1/250 g lihaa) ja tilliä. Olivierin lihan pitäisi olla pehmeä, joten on parempi kokata se etukäteen ja pidempään (noin 2 tuntia).
vinkkejä:
- Jos olet leikannut lihan pieniksi paloiksi tai välittömästi kuutioiksi, kypsennysaika lyhenee 1 tuntiin (kiehuvan veden jälkeen).
- Lihaa on parempi jäähdyttää liemessä, joten se on mehukas ja maukas. Lauta on myös tärkeä keitetyn kanan ja sianlihan / naudanlihan osalta.
Salaatti "Stolichny" (Olivier kanan kanssa)
Valmistella salaatti "Stolichny", kananfilee tai rinnat (ilman ihoa ja luut) eivät voi vain keittää, vaan myös paistaa. Tätä varten voitetaan ensin fileet, paista pienellä määrällä voita, poista sitten ylimääräinen rasva valmiista leikkeleistä paperiarkkeilla ja lopuksi leikkaa ne kuutioiksi.
Olivier naudan kielellä (tai sianlihalla)
Sian- tai naudanliha on erinomainen täyteaine Olivierin juhlalliselle versiolle, koska se on paljon pehmeämpi kuin naudanliha ja hienostuneempi kuin makkara. Näin voit tehdä salaattikielen:
- Laita se kiehuvaan veteen 2-3 minuutin ajan ja tyhjennä sitten vesi.
- Laita kieli pannulla, jossa on puhdasta kuumaa vettä, kiehauta, suola, pippuri, kausi (maun mukaan) ja kypsennä keskilämmöllä noin tunnin ajan. Ennen leikkaamista kieli on jäähdytettävä.
Ruokavalio Olivier
Ruokavalio Olivier on valmistettu yhtäläisistä osista: kananfileestä, keitetyistä porkkanoista, munanvalkuaisista, tuoreista kurkkuista, vihreistä herneistä ja kermasta (tai kevyen majoneesin ja kevyen 10% hapan kanssa).
Kuinka kaunis tuoda Olivier pöydälle - valikoima valokuva-ideoita
Salad Olivieria on vaikea yllättää, koska syömme sen joka loma. Mutta voit näyttää maun tunteen ja koristaa pöydän kauniin salaatin kustannuksella.Seuraavassa on muutamia yksinkertaisia, söpöjä, eikä huomaamattomia valokuvakuvia.
(Arvioi materiaali! Jo äänestetty:7 keskimääräinen luokitus: 5,00 alkaen 5)
Ladataan ...
- Miten valmistaa silliä turkiksen alla - klassinen resepti, jossa on pieni temppu
- Caesar-salaatti kanan kanssa - klassinen resepti ja sen muunnelmat
- Miten valmistaa riisiä - 3 parasta tapaa
- Miten keittää kananrinnat - 3 reseptiä joka päivä
- Ovsyanoblin ja pp-pancake - 2 reseptiä joka päivä
- Pannukakkuja kefirissä - 2 parasta reseptiä ja 2 salaperäistä salaa