Caesar-salaatti kanan kanssa on täydellinen salaatti kotiin ruoanlaitossa. Hänen resepti on melko yksinkertainen, suurin vaikeus on ehkä vain kastikkeen valmistuksessa. Mutta jos kaikki on tehty oikein, niin myös aloittelijalla on herkullinen kotitekoinen Caesar kuin ravintola-versio.
- Tiukasti ottaen alkuperäinen Caesar-salaatti valmistetaan ilman kanaa, katkarapuja tai tomaattia. Crispy Romano salaatti, silkkinen kastike, sardellit, krutonit, paistettu oliiviöljyssä ja Parmesan-juusto - se on koko astia. Caesar ja kana tulivat kuitenkin niin ihastuneiksi maailmalle, että monet pitävät sitä klassisena.
Tänään kerrotaan, miten voit valmistaa herkullisen (vain herkullisen) klassisen Caesar-kanasalaatin vaiheittain. Artikkelin lopussa löydät hyödyllisiä vinkkejä virheiden välttämisestä, joidenkin tuotteiden korvaamisesta ja salaatin palvelemisesta.
Vaiheittainen resepti Caesar-salaattia varten kanan kanssa
Joten mitä tarvitaan Caesar-salaatille 6-8 annosta.
Krutoneille (paahtoleipää):
- Oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- Valkoinen leipä tai leipä (parempi kuin eilen) - noin 4-5 viipaletta (noin 100 g);
- Suola - 1/3 tl.
Kastiketta varten:
- Anjovisfileet öljyssä - 1 pieni tölkki (30-50 g kalaa);
- Valkosipuli - 2 neilikka;
- Munankeltuaiset - 3 kpl. (on parempi ottaa enemmän munia ja mikä tärkeintä - niin tuoretta);
- Dijonin sinappi - 1 tl;
- Juuri puristettu sitruunamehu - 2 ruokalusikallista;
- Oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- Kasviöljy - 1/2 kuppi (noin 80 g);
- Parmesanjuustohake - 2 rkl. lusikat;
- Juuri jauhettua mustapippuria (makuun).
Salaatille:
- 3 keskipitkää rypälesalaattia (noin 400-500 g)
- Parmesanjuusto, höylätty kuorimella - noin 100 g
Instruments:
- peeler;
- raastin;
- Vatka tai sekoitin;
- tehosekoitin (Toivottavaa).
Vaiheittaiset ohjeet (alla on ohjeet, mutta videomuodossa):
- Tee ruskeita. Kuumenna oliiviöljy suuressa pannussa keskilämmöllä, kunnes se alkaa squashia. Samalla kun voita kuumennetaan, leikkaa leipä noin 2 × 2 cm: n kokoisiksi kuutioiksi. Laita kuutiot pannulle, ripottele ne suolalla ja sekoita voin kanssa. Paista krutoneja, kääntämällä ne joka minuutti tai niin, kunnes ne kääntyvät kullanruskeaksi kaikilta puolilta. Se kestää noin 5 minuuttia. Seuraavaksi poista pannu lämmöstä ja jätä krutonit jäähtymään kokonaan.
- Tee valkosipulin ja sardellin tahna. Irrota anjovikset paperilautasella ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Murskaa valkosipuli valkosipulipuristimessa (tai leikkaa, kun hampaat on murskattu veitsellä). Sekoita valkosipuli ja sardellit sekoittimella tai sekoittimella (mieluiten) sileän tahnan tekemiseksi.
- Tee kastike. Beat munankeltuaiset keskikokoiseen malliin, kunnes ne ovat tasaisia. Lisää 1 tl sinappia ja lyö seos uudelleen. Lisää sitten valkosipulin sardelliliitä ja sekoita. Seuraavaksi kaada sitruunamehu ja käännä kastike uudelleen tasaiseksi.
- Jos raaka keltuaiset pelkäävät sinua, voit pitää munat 1 minuutin ajan kiehuvassa vedessä tai jopa käyttää majoneesia (3 ruokalusikallista).
- Voita voikastike. Kaada oliiviöljy kastikkeeseen ja lyö sitten noin 1 minuutti. Kaadetaan sitten hitaasti kasviöljy, lakkaamatta käyttämästä kuohkea, ja jatka kastelun jatkamista noin 1 minuutiksi. Lisää seuraavaksi Parmesan-lastut, mausta mustapippurilla (valinnainen) ja vatkaa uudelleen.
- Valmista romaine. Leikkaa romainit paloiksi, jotka ovat käteviä yhdelle puremalle. Seuraavaksi huuhtele salaatti viileän juoksevan veden alla. Aseta lehdet lopuksi kuivaan pyyhkeeseen (paperi tai puuvilla) kuivumaan.
- Kypsennä kanaa suosikkisi tavalla. Miten keittää kanaa Caesarin salaattia varten? Täällä ei ole tiukkoja sääntöjä. Kanafilee, voit keittää, paistaa ja paistaa, keitä grillillä - valitse haluamasi tapa. Tärkeintä on, että kana oli pehmeää, ilman ylimääräistä öljyä ja rasvaa. Ennen kanan lisäämistä salaattiin leikataan pieniksi puremiksi yhdeksi puremaksi, esimerkiksi 1 × 3 cm.
- Valmistimme kanan Caesarille seuraavasti: ensin lyödä rinnat lasilla, pippurilla ja suolalla, sitten 1 minuutin ajan paistettiin niitä toisella puolella kuumalla paistinpannulla oliiviöljyllä. Sitten he alensivat lämmön keskipitkään, kääntivät rinnat ylösalaisin, peittivät pannun kannella ja jättivät 10 minuuttia. Tällä tavoin kypsennetty kanafilee saa herkullisen kultaisen kuoren ja erittäin pehmeän lihan. Mitä tarvitset Caesar-salaatille! Lisätietoja tästä reseptistä me kirjoitti täällä.
- Sekoita ainekset ja tarjoile salaattia pöydälle. Siirrä Romain suurelle kulholle, lisää siihen puolet keitettyä kastiketta ja sekoita varovasti. Lisää seuraavaksi salaattia krutoneja ja sekoita uudelleen. Lopuksi lisätään hienonnettua kanaa ja joitakin siivuja Parmesan + Parmesan-siruja. Tarjoile heti.
8 vinkkejä Caesar-salaatin valmistukseen
Raakamuna-keltuaiset kastikkeessa voidaan tarvittaessa korvata.
Cesar-salaatin klassisessa kastikkeessa pitäisi olla paljon valkosipulia ja parmesanjuustoa, hieman sardellia ja mustapippuria. Ja tietenkin, ei voi tehdä ilman munankeltuaisia. Reseptin klassisessa versiossa käytetään raakoja munankeltuaisia, mutta jos valmistelet salaattia lapsille, vanhuksille tai yksinkertaisesti pidä raakamunista, voit:
- Esitä munat kiehuvaan veteen noin 1 minuutti;
- Käytä keitettyjä keltuaisia;
- Käytä majoneesia (noin 3-4 ruokalusikallista).
Muuten, majoneesiin perustuva keisarikastike on varsin hyvä - osoittautuu pehmeäksi, paksuksi ja ennen kaikkea turvalliseksi.
Anjovikset voidaan korvata kilohaililla mausteisessa suolassa
... tai Worcestershiren kastiketta, koska siinä on jo anjovisia ja monien asiantuntijoiden mukaan sen pitäisi olla Caesarin reseptissä. Itse asiassa kysymys siitä, mikä on parempi - Worcestershire-kastike tai sardellit tai niiden yhdistelmä - on edelleen auki. Nöyrän mielestämme se on anjovis, joka tekee Caesar-kastiketta niin "merkkituotteeksi".
Romen salaatti ei ole toivottavaa korvata, mutta voit
Crispy Romain sulautuu täydellisesti rapeisiin krutoneihin ja Caesar-kastikkeeseen. Yhdistelmän keksiminen on yksinkertaisesti mahdotonta. Mutta jos tällaista salaattia ei ollut käsillä, voit korvata sen jäävuorisalaatilla tai Pekingin kaaliilla.
Salaatinlehdet eivät ole parempi repiä käsiä ja leikata veitsellä
Huolimatta laajasta uskosta, että Romain on oikeampi repiä kätensä, vaadimme leikkaamista veitsellä. Miksi? Tosiasia on, että leikatut lehdet ovat tuoreita ja teräviä pidempiä kuin manuaalisen käsittelyn jälkeen. Ja vielä yksi kärki - lehdet pitäisi olla täysin kuivia, muuten kastike peittää ne pahemmiksi ja salaatti muuttuu vetiseksi.
Salaatin sekvenssi on tärkeä
Johdonmukaisuus on toinen askel kohti klassisen Caesar-salaatin menestystä. Sekoita ensin Romainin kastike, lisää sitten krutoneja ja sekoita uudelleen. Lisää joitakin siivuja Parmesania.Parmesaani ja sardellikastike ovat hyvin suolaisia, joten kokeile salaattia vain sen jälkeen, kun olet lisännyt ne.
Tarjoile salaattia mahdollisimman pian ruoanlaiton jälkeen.
Ihannetapauksessa se tulisi syödä tunnin kuluessa. Loppujen lopuksi raikas (ei haalistunut) Romain on yksi oikean Caesar-salaatin tunnusmerkkeistä.
Caesar-salaattipurkkeja voidaan valmistaa myöhempää käyttöä varten
Kruunuja voidaan valmistaa varastointiin ja säilyttää ilmatiiviissä säiliössä huoneenlämpötilassa enintään 1 viikko tai pakastimessa enintään 6 kuukautta.
Kastike sopii 1 päiväksi.
Jäljellä olevaa kastiketta voidaan säilyttää jääkaapissa 1 päivä. Ennen tarjoilua sinun täytyy pitää se hieman huoneenlämpötilassa, ja sitten voittaa sen kanssa.
Tarjoile salaattia voi olla suuressa salaatin kulhossa, ja siellä on - suurella levyllä
Jos teet salaattia 2-3 hengelle, salaatti voidaan kerätä lainkaan heti lautasilla.
Salaatin ruokahalua varten voit lisätä kirsikkatomaatteja
Tomaattien lisääminen on melko karkea poikkeama klassisesta Caesar-salaatin reseptistä. Toisaalta voit aina tehdä tämän, jos salaatti on suolaista tai haluat vain lisätä kirkkaita värejä astiaan.
(Arvioi materiaali! Jo äänestetty:5 keskimääräinen luokitus: 5,00 alkaen 5)
Ladataan ...
- Classic Olivier makkaralla - 8-vaiheinen resepti valokuvilla
- Miten valmistaa silliä turkiksen alla - klassinen resepti, jossa on pieni temppu
- Miten valmistaa riisiä - 3 parasta tapaa
- Miten keittää kananrinnat - 3 reseptiä joka päivä
- Pannukakkuja kefirissä - 2 parasta reseptiä ja 2 salaperäistä salaa
- Ovsyanoblin ja pp-pancake - 2 reseptiä joka päivä