Storage Guide 5 tyyppistä öljyä: oliivi, pellavansiemen, kookos, auringonkukka ja kerma

Kaikentyyppisillä öljyillä, oliivista kookos- ja kermaöljyihin, on vain 4 vihollista:

• valossa;
• lämpöä;
• happi;
• Terävä lämpötila laskee.

Öljyn hapettuminen, hapettuminen, maku, aromi ja hyödylliset ominaisuudet häviävät niiden vaikutuksen alaisena. Paras tapa estää tämä (ja jopa pidentää tuotteen säilyvyyttä) on oikea varastointi. Tänään puhumme 5 suosituimmista öljytyypeistä:

• oliivi;
• auringonkukka;
• pellava;
• kookospähkinä;
• kerma.

Kasviöljyjen (oliivi, pellava, auringonkukka) säilyttäminen

Öljyn varastoinnissa on otettava huomioon kolme asiaa: jossa pidä sitä miten pidä se ja mitä.

Lämpötilaolosuhteet

Ennen avaamista: Aloitetaan hyvä uutinen - useimmat kasviöljyt voidaan säilyttää huoneenlämmössä, eli + 20-24 ° C: ssa, mutta ei enempää. Pienin sallittu lämpötila on 5 ° C. No, optimaalinen tila on noin 14 ° C. Tällainen ihanteellinen ilmasto kotona voi tarjota vain viininjäähdyttimen.

Avaamisen jälkeen: ja tässä ei ole kovin hyvä uutinen - valitettavasti useimmat kasviöljyt (oliivi, auringonkukka, pellavansiemen) on kulutettava kuukauden kuluessa pullon avaamisesta. Kuukauden kuluttua öljy säilyy sopivana kulutukseen, mutta silti se ei ole toivottavaa käyttää sitä elintarvikkeissa, koska tuotteeseen muodostuu myrkyllisiä ja jopa syöpää aiheuttavia aineita. Öljyn maku kuukauden kuluttua pakkauksen avaamisesta on katkera (erityisesti oliivi- ja pellavansiemenöljyssä), maku on neutraali.

• Kuukausi avaamisen jälkeen oliiviöljyä voidaan käyttää auringonkukkaöljynä paistamiseen.
• Avaamisen jälkeen on suositeltavaa säilyttää pellavansiemenöljy jääkaapissa keski- / ylemmässä hyllyssä tai hedelmä- ja vihannesosastossa.

• Nopean kuohun takia suurten oliivien, pellavansiementen ja puhdistamattoman auringonkukkaöljyn ostaminen ei ole kovin kohtuullinen. On parempi ostaa tuote vähemmän, mutta useammin.

Mistä tallentaa

Joten kaikki öljyt, kuten tumma, kuiva ja viileä (mutta ei kylmä). Mistä löytää ne kaupungin asunnon keittiössä?

Optimaalinen ratkaisu sekä öljyjen pitkäaikaiseen että päivittäiseen varastointiin on suljettu kaappi, mieluiten alempi (loppujen lopuksi se on pienempi, jäähdytin) eikä liian lähellä liesiä. Ei ole suositeltavaa säilyttää mausteita lähellä öljyä, sillä se pyrkii imemään hajuja.

Valitettavasti kaikkein kätevin paikka varastoida öljyä on pöytä, joka on epäsuotuisin sen läheisyydessä liesi, päivänvalo ja keinotekoinen valo, ja lämpötila laskee. Mutta se on niin kätevää, että aina on pullo kädessä, mitä tehdä? Kompromissi on mahdollista: kaada öljy suuresta pullosta pieneen viikkoon tai kahteen. Pullon tulee olla tumma lasi ja seistä erota levystä.

Ihanteellinen paikka öljyjen pitkäaikaiseen varastointiin on viinikellari tai sen moderni korvike - viinikaappi-jääkaappi, jossa on 14 asteen lämpötila. Voinko säilyttää öljyn tavallisessa jääkaapissa? Kyllä voit, mutta varovasti.

• Ensinnäkin jääkaapista uutettua öljyä ei voida pitää lämpimänä pitkään, se on säilytettävä kaappissa, sitten taas jääkaapissa. Muista, että äkillinen ilmastonmuutos on yksi voin vihollisista.
• Toiseksi on suositeltavaa säilyttää öljy jääkaapissa hedelmien ja vihannesten osastossa (lämpötila on noin 8 astetta) tai ylähyllyssä (7 asteen lämpö). Älä unohda, että liian alhaiset lämpötilat (alle 5 astetta), jotka ovat tyypillisiä jääkaapin keskelle ja alemmille hyllyille, ovat haitallisia öljyille. Jääkaapin ovi ei kuitenkaan ole paras vaihtoehto, koska ovien hyllyjen ilmasto, vaikka öljyjen varastointi onkin optimaalinen, on liian epävakaa.

Mitä öljyä varastoida

Ihanteelliset astiat - tummasta lasista (esimerkiksi meripihkasta tai koboltista) tiukalla kannella ja mahdollisesti annostelijalla tai suihkulla.

Myös hyvä keraaminen alus, joka voi olla tiiviisti suljettu.

Mutta metallipakkaukset (esimerkiksi ne, joissa öljyä myydään usein) ovat vähemmän sopivia. Yleensä öljyä, jonka keskimääräinen laatu on, myydään tällaisissa pakkauksissa.

Öljyn säilytysastioiden pahin valinta on muovipullot. Jos ostit tuoretta ja arvokasta öljyä (oliivi-, pellavan-, puhdistamaton tai raaka auringonkukka) tällaisessa pakkauksessa, esimerkiksi markkinoilla, se on kaadettava pulloon tummaa lasia. Yleensä on parempi kieltäytyä ostamasta öljyä muovipakkauksissa, koska varastoinnin aikana terveydelle haitalliset kemialliset yhdisteet voidaan siirtää muovista tuotteeseen. Ainoa öljy, jota voidaan myydä muovipakkauksissa, on puhdistettu auringonkukka ja kookos.

• Jos ostit öljyn läpinäkyvässä lasipullossa, se voidaan kääriä folioon.

Katso myös: Vihannesten ja vihannesten säilyttäminen

Kuinka säilyttää kookosöljyä

Lämpötila- ja säilytyspaikat

Kookosöljy on yksi kaikkein rumallisimmista öljyistä: voit säilyttää sen pitkään, se ei pelkää lämpöä (yli 24 astetta) ja jopa valoa. Mutta on olemassa yksi tärkeä vivahteisto - kookosöljyn koostumus riippuu varastointilämpötilasta.

Huonelämpötilassa se muuttuu nestemäiseksi - ja tämä on kätevin vaihtoehto öljyn nauttimiseksi ruokaa varten ja kosmeettisten toimenpiteiden suorittamiseksi. Alle 20 asteen lämpötiloissa kookosöljy saa hyytelömäisen koostumuksen ja jääkaapissa se kovettuu.

On käynyt ilmi, että usein tai päivittäin käyttämäsi tuote säilytetään parhaiten vain kaapin hyllyssä ja jopa pöydässä.

Kookosöljyn (erityisesti puhdistamattoman) pitkäaikaiseen varastointiin, jota käytät vain satunnaisesti, jääkaapin tai hedelmä- ja vihannesosaston ylähylly on sopivampi.

• Puhdistettua kookosöljyä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 1 vuoden ajan ja puhdistamattomana - jopa kuusi kuukautta.
• Kookosöljy voidaan kaataa silikonijäämuotteihin, kuten alla olevassa kuvassa on esitetty.

Mutta kylpyhuone sopii kookosöljyn säilyttämiseen vähemmän kosteuden vuoksi.

Mitä säilyttää

Kookosöljyn säilytysastian osalta tumma lasipurkki, jossa on tiukka kansi, on paras, mutta myös läpinäkymätön muovi sopii.

Kuinka voin säilytys

Lämpötila- ja säilytyspaikat

Paras lämpötila voin varastoimiseksi päivittäin - 0 - 6 astetta. Tämä on juuri se ilmasto, jota jääkaappi voi tarjota, ja öljyä voidaan säilyttää 15 päivän ajan avaamisen jälkeen.

• Jotta voin ei olisi liian kovaa ja levitettävä helposti leipää, se olisi säilytettävä jääkaapin ylähyllyssä hedelmä- ja vihannesosastossa tai oven hyllyssä.

Pitkän aikavälin varastointiin (enintään 1 vuosi) sinun on käytettävä pakastinta. Mutta tämä vaihtoehto ei kuitenkaan ole paras, koska pitkäaikainen varastointi kylmässä voi olla vähemmän maukasta ja terveellistä.

Muista, että voin jättäminen huoneenlämmössä on jo pitkään mahdotonta. Lämmön ja valon altistumisen vuoksi se muuttuu keltaiseksi, hapettuu, menettää hyödylliset ominaisuudet ja maun.

Jos lähellä ei ole jääkaappia, esimerkiksi kenttäolosuhteissa tai maalaistalossa, voit säästää öljyn jollakin seuraavista tavoista:

Menetelmä 1. Kääri öljy puuvillakankaaseen, joka on kasteltu veteen ja etikkaan. Kun kangas kuivuu, kostuta se uudelleen liuoksella.

Menetelmä 2 Laita öljypurkki astiaan ja kaada etikkaa niin, että se peittää pari senttiä.

Menetelmä 3. Kääri voita jopa 200 g (tai useita baareja) pergamenttiin ja aseta se sitten syvään astiaan ja peitä se vahvalla suolaliuoksella. Pidä öljysäiliö pimeässä paikassa ja vaihda suolaliuos päivittäin.

Mitä säilyttää

Voi voidaan säilyttää sekä voipalvelussa että tehdaskalvopakkauksessa. Sopii myös pergamenttipaperia (kuvassa alla) tai kalvoa. Tärkeintä on, että pakkaus tai säiliö suojaa öljyä valolta.

Voita ei pitäisi säilyttää muovisissa astioissa ja muovipusseissa - tällaisissa säiliöissä tuote menee nopeasti rakeistumaan, keltaiseksi ja pilaantumaan.

(Arvioi materiaali! Jo äänestetty:5 keskimääräinen luokitus: 4,20 alkaen 5)

Ladataan ...

Katso myös:

• 12 vihjeitä siitä, miten ruokaa pidetään pidempään ja lopeta heittäminen
• Miten säilytetään hedelmiä kotona - yleiset periaatteet, muistio ja valokuvien ideoita
• 8 kysymystä ja vastausta hunajan säilyttämisestä
• Varastointi keittiössä - 17 erittäin tehokasta ratkaisua ja elämän hakkerointi
• Mikä on lämpötila jääkaapissa?